Mercimek Çorbası
Lokanta usulü, pürüzsüz ve kadife kıvamında mercimek çorbası: havuç ve patatesle tatlanan, tereyağlı pul biberli sosla servis edilen klasik tarif.
- Hazırlık10 dk
- Pişirme35 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukKolay
Yayın:
Türk sofrasının en tanıdık çorbası. Kırmızı mercimek kısa sürede dağıldığı için ne çok uğraştırır ne de pahalıya patlar; doğru oranla pişirildiğinde ise lokantalardaki o kadife kıvamı evde yakalamak çok kolay.
Kıvamın sırrı iki şeyde: Mercimeğe eşlik eden bir patates (nişastasıyla çorbayı bağlar) ve blenderdan sonra çorbayı birkaç dakika daha kaynatmak. Havuç hem rengi canlandırır hem de hafif bir tatlılık verir.
Malzemeler
Üzeri için
Yapılışı
- Mercimeği bol suda, suyu berraklaşana kadar 3–4 kez yıkayıp süzün.
- Soğanı, havucu ve patatesi küçük doğrayın. Tencerede zeytinyağını ısıtıp soğanı 3–4 dakika, şeffaflaşana kadar kavurun.
- Havucu ve patatesi ekleyip 2–3 dakika daha çevirin. Unu ve isterseniz salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
- Mercimeği ve sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca altını kısın, ara ara karıştırarak mercimekler ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar 25–30 dakika pişirin.
- Ocaktan alıp el blenderıyla pürüzsüz olana kadar çekin. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip tekrar ocağa alın ve 3–4 dakika daha kaynatın. Çok koyuysa biraz sıcak su ekleyin.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin, köpürünce pul biberi ekleyip ocaktan alın. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine gezdirin, limonla servis edin.
Servis önerisi
Limon, kıtır ekmek ve isteğe göre turşuyla servis edin.
Saklama
Kapalı kapta buzdolabında 3 gün saklanır. Porsiyonlayıp dondurabilirsiniz; 2 aya kadar bozulmaz.
Sık sorulanlar
Mercimek çorbası neden köpürür?
Mercimeğin yüzeyindeki nişasta ve proteinler kaynarken köpük yapar. Mercimeği iyice yıkamak ve kaynamaya başlayınca yüzeydeki köpüğü kepçeyle almak bunu önler.
Patates koymak şart mı?
Şart değil ama patates çorbayı bağlar ve un kullanmadan da kadife bir kıvam verir. Koymazsanız çorba biraz daha sulu olur.