Ezogelin Çorbası
Kırmızı mercimek, bulgur ve pirinçle pişen, salçalı ve naneli ezogelin çorbası; doyurucu, tane taneli ve bol aromalı ev usulü tarif.
- Hazırlık10 dk
- Pişirme40 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukKolay
Yayın:
Ezogelin, mercimek çorbasının daha doyurucu ve daha karakterli kardeşi. Mercimek dağılıp çorbayı bağlarken bulgur ve pirinç tane tane kalır; nane ve pul biber de ona o tanıdık kokuyu verir.
Mercimek çorbasından farklı olarak ezogelin blenderdan geçirilmez. Doğru kıvam, kaşığa alındığında tanelerin görüldüğü ama suyun da ayrılmadığı kıvamdır.
Malzemeler
Yapılışı
- Mercimeği ve pirinci ayrı ayrı yıkayıp süzün.
- Soğanı ince doğrayın. Tencerede tereyağı ile sıvı yağı ısıtıp soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar 1–2 dakika kavurun. Nanenin yarısını ve pul biberi ekleyip birkaç saniye çevirin.
- Mercimeği, pirinci ve sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca altını kısıp 20 dakika pişirin.
- Bulguru ekleyin ve ara ara karıştırarak mercimek dağılıp bulgur yumuşayana kadar 15–20 dakika daha pişirin. Çorba koyulaşırsa sıcak su ekleyin.
- Tuzu, karabiberi ve kalan naneyi ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Sıcak servis edin.
Servis önerisi
Limon ve pul biberle; yanında ince dilimlenmiş soğan da iyi gider.
Saklama
Buzdolabında 3 gün saklanır. Bulgurlu olduğu için dondurulduğunda kıvamı biraz değişir.
Sık sorulanlar
Ezogelin ile mercimek çorbası arasındaki fark ne?
Ezogelinde mercimeğe bulgur ve pirinç eklenir, nane ve salçayla tatlandırılır ve blenderdan geçirilmez. Mercimek çorbası ise pürüzsüz ve daha sadedir.