Kısır
İnce bulgurla, salçalı ve nar ekşili, bol yeşillikli kısır. Bulguru doğru oranda suyla şişirip yumuşacık ve tane tane yapmanın yöntemiyle.
- Hazırlık25 dk
- Pişirme0 dk
- Bekleme15 dk
- Porsiyon8 kişilik
- ZorlukKolay
Yayın:
Kısır, gün toplantılarının ve çay saatlerinin vazgeçilmezi. Pişirme gerektirmez; bulgur sıcak suyla şişer, salça ve yağla yoğrulup yeşilliklerle buluşur.
İyi bir kısırın kıvamı yumuşak ama lapa olmayan bir dokudur. Bunun için ince (köftelik) bulgur kullanmak ve suyu bir kerede, ölçülü eklemek gerekir.
Malzemeler
kişilik
Yapılışı
- Bulguru geniş bir kaba alın, üzerine kaynar suyu dökün ve hemen bir tabakla kapatın. 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Bulgur suyunu çekip ılıyınca salçaları, zeytinyağını ve baharatları ekleyin. Elinizle 3–4 dakika yoğurarak salçanın bulgura eşit dağılmasını sağlayın.
- Yeşil soğanı, maydanozu ve naneyi ince kıyın.
- Yeşillikleri, nar ekşisini ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Tadına bakıp tuz ve ekşilik dengesini ayarlayın.
Servis önerisi
Marul yaprakları ve limon dilimleriyle.
Saklama
Buzdolabında 2 gün saklanır.
Sık sorulanlar
Kısır neden sert olur?
Su az geldiyse ya da bulgur iri ise kısır sert kalır. Ilıdıktan sonra hâlâ sertse birkaç kaşık sıcak su serpip 10 dakika daha kapalı bekletin.