Zeytinyağlı Taze Fasulye

Kendi suyunda, kısık ateşte pişen zeytinyağlı taze fasulye: yumuşacık ama dağılmayan, domatesli ve soğuk servis edilen klasik tarif.

  • Hazırlık20 dk
  • Pişirme50 dk
  • Porsiyon6 kişilik
  • ZorlukKolay

Yayın:

Zeytinyağlı taze fasulye az malzemeyle çok lezzet veren bir yemek. Fasulyeler kendi suyunda ve zeytinyağında yavaşça pişer, soğudukça da tadı oturur.

Bu yüzden zeytinyağlılar hazırlandıkları gün değil, ertesi gün daha lezzetlidir. Tencerede soğumaya bırakmak da fasulyenin yağı ve aromayı çekmesini sağlar.

Malzemeler

6kişilik

Yapılışı

  1. Fasulyelerin uçlarını ve varsa kenarlarındaki ipleri ayıklayın, yıkayıp 4–5 cm boyunda doğrayın.
  2. Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın. Tencerede zeytinyağını ısıtıp soğanı 3–4 dakika, yumuşayana kadar kavurun.
  3. Fasulyeleri ekleyin, kapağı kapatıp ara ara karıştırarak 10 dakika kendi buharında öldürün.
  4. Kabuğu soyulup küp doğranmış domatesleri, şekeri, tuzu ve sıcak suyu ekleyin.
  5. Kapağı kapatın ve en kısık ateşte, fasulyeler yumuşayana kadar 35–40 dakika pişirin. Arada bir tencereyi sallayın, kaşıkla karıştırmayın.
  6. Ocaktan alıp tencerede, kapağı kapalı soğumaya bırakın. Soğuk ya da oda sıcaklığında servis edin.

Servis önerisi

Yanında yoğurt ve taze ekmekle.

Saklama

Buzdolabında 4 gün saklanır.

Sık sorulanlar

Taze fasulyenin rengi neden kararır?

Uzun süre yüksek ateşte pişmesi ve kapağın sık açılıp kapanması rengini soldurur. Kısık ateş ve kapalı kapak rengini korur.