Tereyağlı Pirinç Pilavı

Tane tane, tereyağlı ve şehriyeli pirinç pilavı: pirinci bekletmekten su oranına ve demlemeye kadar her adımın nedeniyle birlikte kesin ölçülü tarif.

  • Hazırlık5 dk
  • Pişirme20 dk
  • Bekleme30 dk
  • Porsiyon4 kişilik
  • ZorlukKolay

Yayın:

Pirinç pilavı en sade tariflerden biri ama tutturması herkesin derdi: Ya lapa olur ya dibi tutar ya da taneler sert kalır.

Tane tane pilavın üç kuralı var: Pirincin fazla nişastasını yıkayıp bekleterek almak, doğru su oranını kullanmak ve pilavı pişince mutlaka demlendirmek. Bu tarifte baldo pirinç için ölçü 1 bardak pirince 1,5 bardak sudur.

Malzemeler

4kişilik

Yapılışı

  1. Pirinci bir kaba alın, üzerini geçecek kadar ılık su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip 20–30 dakika bekletin. Ardından suyu berraklaşana kadar yıkayıp iyice süzün.
  2. Tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. Şehriyeyi ekleyip kızıl renk alana kadar kavurun.
  3. Pirinci ekleyin ve orta ateşte, taneler yağı emip birbirinden ayrılana kadar 3–4 dakika kavurun.
  4. Sıcak suyu ve tuzu ekleyip bir kez karıştırın. Kaynamaya başlayınca kapağı kapatın ve altını en kısığa alın.
  5. Pirinç suyunu çekene kadar 15–17 dakika pişirin. Bu süre boyunca kapağı açmayın ve karıştırmayın.
  6. Ocağı kapatın, tencerenin kapağının altına bir kâğıt havlu koyup 10–15 dakika demlendirin. Servis etmeden önce çatalla hafifçe havalandırın.

Servis önerisi

Kuru fasulye, tavuk sote ve hemen her türlü sulu yemeğin yanında.

Saklama

Buzdolabında 2 gün saklanır; az su serpip kapağı kapalı ısıtın.

Sık sorulanlar

Pilav neden lapa olur?

Fazla su, pirincin yıkanmaması ve pişerken karıştırılması en sık nedenlerdir. Su oranına dikkat edip pirinci iyice yıkamak ve pişerken kapağı açmamak sorunu çözer.

Pirinci bekletmek şart mı?

Şart değil ama bekletilen pirinç daha kısa sürede ve daha eşit pişer, taneleri de kırılmaz.